الرفيسة بالدجاج طبق مغربي شهير
الرفيسة بالدجاج طبق مغربي شهير
الرفيسة بالدجاج طبق مغربي شهير
الرفيسة بالدجاج طبق مغربي شهير
اخواتي من كل البلدان الشقيقة موقع انساتي سيداتي يقدم اليك هذا الطبق المغربي الشهي و يحضر في مناسبات النفاس خاصة
لكن البيوت المغربية لا تقتصر على تحضيره فقط في هذه المناسبة بل في اي اي وقت تريد.
المقادير لتحضير المرق
دجاجة صغيرة +3بصلات مبشورات على شكل نصف دائري+نصف كاس من العدس+رطة من القزبر الطري+حلبة حسب رغبتك في استعمالها ام لا+ابزار+كركم+زنجبيل+ملح+وبهارات المساخن هذه البهارات تتكون من حبة الهيل و قرفة و حلبة و جوز الطيب و القشرة البرتقالية لجوز الطيب و الزنجبيل و ابزار ابيض تكون مدقوقة سابقا و محتفظ بها كلها ممزوجة.ملعقة من الزيت.
لتحضيرالعجين
تحتاجين الى دقيق القمح الصلب مغربل جيدا حتى يصير بودرة ناعمة+ملح+كاس كبير من الزيت
طريقة التحضير
ضعي الدجاج في طنجرة اضيفي اليه الملح و الابزاروالزنجبيل والكركم و حبة الهيل مع قليل من الماء لتنسجم العناصر و تدخل في الدجاج
اضيفي البصل المبشور و ربطة القزبرة وقليل من الزيت و حركي مدة 5 دقائق على نار هادئة
اضيفي العدس و الحلبة. على فكرة الحلبة تبقى اختيار و ليست ضرورية اضيفي الماء الكافي لينضج الدجاج و يبقى منه لتسقي الفطائر.و دعيه ينضج .
الان عودي لتحضير الفطائر
امزجي الدقيق و قليل من الملح بالماء و ادلكي جيدا حتى تحصلي على عجينة متماسكة .
اعملي منها كويرات في حجم تفاحة متوسطة و اتركيها ترتاح قليلا
بعد ذلك خذي كل كويرة على حدا.ابسطيها بيدك حتى تصير شفافة و على شكل دائري.
اذهنيها بقليل من الزيت اثني نصفها الى الوسط كما في الصورة ثم اثني النصف الثاني فوق الاول
ستحصلين على مستطيل قومي بثني نصفه على الاخر حتى يصير لديك مربع.في كل ثنية ضعي قليلا من الزيت
ابسطي المربع قليلا و رشي مقلاة ثقيلة بالزيت و ضعي الفطيرة لتتحمر و تنضج من الجهتين.
عندما ينضج الدجاج .خذي الفطائر و قطعيها قطعا صغيرة في طبق التقديم.
اسقيه بمرق الدجاج و العدس و ضعي الدجاجة في الوسط و قدميه بالف صحة و هنا.
Posted in: المطبخ المغربي
0 التعليقات:
إرسال تعليق